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Sidra de Hielo Diamantes es una sidra dulce asturiana elaborada por el llagar Viuda de Angelón, ubicado en Nava, Asturias. Inspirada en las ice ciders canadienses, esta sidra se caracteriza por su concentración de azúcares naturales y su perfil aromático complejo.
Elaboración: Se obtiene mediante la fermentación del mosto de manzanas 100% asturianas, previamente congelado para concentrar su esencia. Este proceso, conocido como crioconcentración, permite conservar unos 140 g/l de azúcares residuales propios de la fruta, resultando en una sidra con un 10% de volumen alcohólico. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza en barricas de roble francés en cuevas subterráneas, en ausencia de luz, ruidos y olores.
Notas de Cata:
Vista: Color dorado brillante.
Nariz: Aromas intensos de manzana madura, con notas de miel y flores blancas.
Boca: Dulce y untuosa, con una acidez equilibrada que aporta frescura y un final largo y persistente.
Maridaje Recomendado: Ideal para acompañar quesos azules asturianos, foie gras, tartas de frutas y postres con chocolate negro o naranja.
Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 6 °C y 8 °C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.
Descripción
Viuda de Angelón es un llagar con una larga tradición en la elaboración de sidras en Asturias. Comprometido con la calidad y la innovación, combina técnicas tradicionales con modernas prácticas enológicas para elaborar sidras que reflejan el carácter asturiano.
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